Что такое «Сулугуни»?
Это натуральный, фермерский сыр, который состоит только из молока, закваски и соли.
Чем отличается хороший сулугуни от магазинного?
Он жирный. А сейчас даже настоящий сулугуни, который можно купить в магазине, грешит тем, что что он сухой, в нём очень мало жира. Почему? Ну наверно «воруют» молочный жир, чтобы продать его вам отдельно, в виде сливочного масла.
Обратите внимание, сейчас любой сыр, от «Костромского» до «Российского», по факту никогда не имеет требуемой по ГОСТу жирности.
Вспомните «старинные года», хотя-бы 90-е годы 20 века, тогда сыры подавали на стол последними, а иначе они плавились при комнатной температуре, «пускали слезу». Давно вы видели на своём столе такой деликатес? Молодые люди и не видели вовсе.
Поэтому, сейчас главный вопрос для любителя, купить настоящий, натуральный и жирный сыр. А не какой тип или марку выбрать.
Если в магазинах по умолчанию нет хорошего сыра, даже если он будет стоить очень дорого, а вы любите выдержанные сычужные сыры, то получите больше удовольствия от вкуса натурального жирного сулугуни. Хотя, это и ваш любимый тип сыра.
Как понять, что сыр натуральный, если вы его уже купили?
Прислушайтесь к своим ощущениям, если вы съели несколько кусочков и вам хочется ещё, это хороший знак, Если вы съели много, а тяжести в животе нет, это отлично!
Натуральные сыры таят во рту! И немного таят даже при комнатной температуре.
Настоящий сулугуни легко усваивается организмом и очень полезен.
Откуда такое название
Говорят, что Сулугуни появился в Грузии, точнее в районе Менгрелия, ведь по-менгрельски «гин» – это корова, а «сели» — мешать. То есть размешивать коровье молоко.
Но ведь по-осетински «сулугун» – это молочная сыворотка! Это ещё ближе к истине. Однако, «осетинский» сыр, это совершенно другая история, другой, не менее самобытный и любимый продукт.